Soto Mie Bogor Kuah Bening (6 - 8 Orang)

Bahan-bahan :

• 500 gr daging sapi (sy has luar, bisa sandung lamur dll)
• 300 gr mie kuning basah
• 150 gr kol putih
• 1750 ml air
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Bumbu tumis soto:
• 5 siung besar bawang putih
• 1 sdt Ebi/udang kering
• Bumbu cemplung kuah soto:
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe
• 1 batang serai
• Perasa Kuah Soto:
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm kaldu sapi/jamur bubuk
• 1 sdm gula pasir
• Topping soto mie:
• 6-8 buah karoket/risol bihun
• 2 tomat apel besar, matang belum juicy
• 3 sdm bawang goreng
• 3 sdm irisan seledri
• Perasa saat penyajian:
• 6 sdt kecap asin (gunakan yang light)
• 6 sdt cuka aren (ganti cuka makan/jeruk limo)
• 1-1,5 merica bubuk
• Pelengkap sajian:
• Sesuai selera sambal goang/sambal rebus soto
• Sesuai selera kecap manis
• Sesuai selera acar mentah (tidak wajib)
• Sesuai selera emping goreng (tidak wajib)

Bila semua bahan telah disiapkan kita lanjut untuk langkah pembuatannya.
Ada 7 langkah mudah untuk membuat soto mie bogor kuah bening :

Langkah pembuatan :

• Bersihkan daging, rebus sebentar dalam air mendidih untuk mengeluarkan kotoran (busa) dan mengurangi bau. Rebus membali dalam 1750 ml air mendidih. Masak sampai 1/2 matang. Masukkan bumbu cemplung, daun salam, jahe yang sudah digeprek dan serai yg sudah digeprek.

• Haluskan bawang putih dan ebi yg sebelumnya sudah direndam air panas. Lalu tumis sampai harum. Masukkan bumbu tumis ke rebusan daging. Masukkan juga garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Masak sampai daging matang dan empuk. Pertahankan kuah di 1500ml. Tambahkan air lagi jika menyusut.

• Bersihkan dan potong-potong lobak. Jika tidak biasa dengan aroma lobak, lobak bisa direbus dulu setengah matang di panci terpisah untuk mengurangi aroma langu. Masukkan lobak ke rebusan daging yang sudah matang. Masak sampai lobak matang.

• Bilas mie kuning basah dengan air panas untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan.
• Ambil segenggam kecil mie kuning dan segenggam kecil irisan kol. Letakkan di sarangan lalu celup-celup beberapa kali ke kuah soto atau ke air panas sampai kol agak layu. Letakkan di mangkuk saji. Tambahkan 1 buah karoket/risol bihun yg sudah dipotong-potong. Tambahkan beberapa irisan tomat. Keluarkan daging dari kuah soto lalu potong-potong, tambahkan ke mangkuk saji.

• Tambahkan bawang goreng, irisan seledri, cuka aren/cuka biasa/air jeruk limo, kecap asin(light soy sauce)/garam (di tukang soto di beri msg juga) dan merica bubuk. Siram dengan kuah soto panas, beri beberapa potong lobak.

• Sajikan panas-panas dengan pelengkap sambal dan kecap manis. Lebih lengkap lagi jika dengan tambahan acar mentah juga emping goreng (tidak wajib, bisa diskip)

Semoga resep soto mie bogor kuah bening ini bisa menjadi referensi dan inspirasi dalam memasak di rumah. Terima kasih sudah mengunjungi halaman kami, sampai jumpa di resep berikutnya!

Bila situs ini bermanfaat, jangan lupa simpan halaman ini dan bagikan ke keluarga, teman-teman atau kerabat anda.